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Für Ihre Buffetauswahl bieten wir Ihnen ein abwechslungsreiches Angebot an verschiedenen
Vorspeisen, Suppen, Hauptgängen und Desserts. |
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| Vorspeisen |
| Wählen Sie 4 Vorspeisen: |
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| Frühling |
- Dreierlei Bruschetta
- Edelfischsülze in Frühlingskräuteraspik
- Eingelegte Spargelstangen im Schinkenmantel
- Käsevariation mit Radieschen und Frühlingszwiebeln
- Frischkäseröllchen mit Brunnenkresse und Paprika |
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| Sommer |
- Tomaten-Mozarella mit Basilikum und Balsamicoessig
- Vitello tonnato (Kalter Kalbsbraten mit Thunfischmajonäse)
- Melone mit Parmaschinken
- Käsebrett mit Erdbeeren und Balsamicokaramell
- Gegrilltes Meerbarbenfilet, eingelegt mit Oliven und Kräutern |
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| Herbst |
- Rosa gebratenes Roastbeef mit Pfefferkruste und Rotweinzwetchgen
- Hausgemachter Wildschinken mit Preiselbeeren
- Kleine Hamburger vom Rehwild mit Pistazien
- Käsebrett mit Trauben |
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| Winter |
- karamellisierter Chicoree
- Lachsforellenfilet aus der Orangen-Wachholder-Beize
- Frisch gewolfter Hackepeter mit Zwiebel und Gewürzgurke
- Käsebrett mit gedünsteten Äpfeln und Birnen |
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| ganzjährig |
- Kleine Spinat-Crevetten-Törtchen
- Gegrillte Mittelmeergemüse
- Gemüsecarpaccio mit Kräutervinaigrette
- Ölhering
- Hausgebeizter Lachs mit Limonen-Creme fraiche
- Bunte Geflügelplatte mit Hähnchenbrust, Maispoularde, Rosa Entenbrust
an frischen Früchten
- Sülze von Rindertafelspitz mit Wurzelgemüsen
- Gemischte Bratenplatte mit Schweinebraten, Kassler, rosa Roastbeef
mit saurem Gemüse garniert
- Hausgemachte Sülze mit Remoladensauce |
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| Inbegriffen sind verschiedene Salate der Saison mit Dreierlei Dressing, sowie Speckfett, Butter und verschiedene Brotsorten. |
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| Suppen |
| Wählen Sie Ihre Suppe: |
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| Frühling |
- Minestrone von Frühlingsgemüsen und Morcheln
- Limone-Kräutersuppe mit hausgebeiztem Lachs
- Brunnenkresserahmsuppe mit Shrimps
- Spargelcremesuppe mit luftgetrocknetem Schinken |
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| Sommer |
Kalte Gurkensuppe mit Dill und Crevetten
- Vichysoise (geeiste Kartoffel-Lauch-Suppe)
- Cremesuppe von gelben Paprika
- Basilikumcremesuppe mit gefüllten Kirschtomaten |
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| Herbst |
- Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernen
- Essens von Steinpilzen mit Glasnudeln
- Wildkraftbrühe mit Preiselbeernocken
- Waldpilzcremesuppe mit Speck |
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| Winter |
- Schaumsuppe von Zitronengras und Ingwer
- Schwarzwurzelcremesuppe mit Wallnüssen
- Karamellisierte Selleriesuppe mit Trüffelöl
- Kartoffel-Birnen-Süppchen mit frischem Meerrettich |
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| ganzjährig |
- Edelfischsuppe mit Safran
- Französische Zwiebelsuppe mit Käsecroutons
- Minestrone von Wurzelgemüsen
- Rinderkraftbrühe „Celestine“
- Geflügelkraftbrühe mit Gemüseperlen
- Tomatenessens mit frischen Kräutern
- Champignoncremesuppe mit Croutons
- Meerrettichcremesuppe mit karamellisierten Äpfeln |
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| Hauptgänge |
Wählen Sie 3 Hauptgänge mit Beilagen:
Selbstverständlich können wir die Beilagen und Garnituren Ihren persönlichen Wünschen anpassen |
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| Frühjahr |
- Lachsfilet im Blätterteig gebacken mit Brunnenkresseschaum
und Kaiserschoten
- Gespickte Lammkeule mit Thymian, grüne Bohnen und Kartoffelgratin
- Medaillons vom Schweinefilet mit Spargelgemüse und neuen Kartoffeln |
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| Sommer |
- Putenmedaillons mit Mozarella überbacken an Ratatouille und
Rosmarinkartoffeln
- Kalbstafelspitz rosa gebraten mit frischen Pfifferlingen, Blattspinat und
Spätzle
- Rinderschmorbraten mit kleinen Schmorgemüsen, Bohnenbündchen
und Gnocchi |
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| Herbst |
- Kasslerrücken mit Pflaumen im Brotteig gebacken auf Bayrisch Kraut
- Gefüllter Wildschweinbraten mit Wachholderrahmsauce, Rotkohl und
Mohnklößchen
- Geschnetzeltes vom Reh mit karamellisiertem Kohlrabi und
Kürbis-Kartoffelpüree |
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| Winter |
- Muscheln mit feinem Gemüse im Weißweinsud und ofenfrisches Baguette
- Geschmorte Gänsebrust auf Holundersauce an Rosenkohl und
Schupfnudeln
- Sauerbraten mit Rosinen-Mandel-Soße, Feigenrotkohl und Wickelklößen |
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| ganzjährig |
- Rotbarschfilet mit Paprikaschaum, buntem Gemüse und Basmatireis
- Welsfilet auf Wurzelgemüse und Meerreettischsauce, dazu
Petersilienkartoffeln
- Seelachsfilet im Speckmantel gebraten auf Champagnerkraut und
Schwenkkartoffeln
- Wellfleisch, Kleine Blut- und Leberwürstchen im Sud mit Sauerkraut und Bouillonkartoffeln
- Geschnetzeltes vom Schwein mit Champignonrahm mit Brokkoli und
Bandnudeln
- Frisch gegrillter Schweinebraten mit Honig und Senf glasiert an Rotkohl
und Serviettenknödel
- Hähnchenbrustfilet mit Nüssen unter der Haut gefüllt auf Kohlrabistreifen
und hausgemachten Gnocchi
- Zanderfilet und Lachs im Chilly-Safran-Crepe auf rotem Zwiebelragout,
Kaiserschoten und Wildreis |
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| Desserts |
| Wählen Sie 4 Desserts: |
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| Frühling |
- Buttermilchmousse mit Waldmeister
- Rhabarber-Blätterteig-Taschen
- Sorbet von Pink Grapefruit
- Kleine Windbeutel gefüllt mit Holunderblütencreme |
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| Sommer |
- Erdbeerfruchttörtchen
- Aprikosensorbet
- Melonensalat mit frischer Minze |
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| Herbst |
- Beerengrütze mit Vanillesauce
- Topfenmousse mit Pflaumenkompott
- Waldbeerenmousse |
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| Winter |
- Schokoladensorbet
- Feigentörtchen
- Auflauf von Äpfel und Birnen |
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| ganzjährig |
- Bunter Obstsalat
- Exotischer Fruchtsalat
- Weißes Schokoladenmousse mit Ingwer aromatisiert
- Limonen-Joghurt-Mousse
- Creme Karamell
- Tiramisu
- Sorbet von Pink Grapefruit
- Strudel von Sauerkirschen
- Apfelstrudel mit Vanillesauce
- Ofenfrische Buchtel mit Vanillesauce
- Heidelbeergetzen |
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| Flaschenweinauswahl |
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| Weißwein |
Sachsen
- Edition Meißen, Müller Thurgau Qualitätswein trocken
Meißener Weinhaus Prinz zur Lippe
leicht würziger Duft nach Muskat und Aprikose, vollmundig
Saale Unstrut
- Naumburger Paradies, Silvaner QbA trocken
Landesweingut Kloster Pforta
feinrassig, elegant, zartes Holunder-Rosenblüten-Aromad
- Bacchus, QbA trocken
Landesweingut Kloster Pforta
Bukett nach schwarzer Johannisbeere, Stachelbeere, kräftig, animierend,
anhaltend im Nachhall
Rheingau » NEU
- Riesling Sauvage, QbA trocken
Weingut Georg Breuer
zarter Duft von Pfirsichen und Zitrusfrüchten erfischende Frucht
Wachau » NEU
- Grüner Veltiner, Federspiel QbA trocken
Weingut Rudi Pichler
Duft von Melone, klare Frucht, elegante Säure
Friaul » NEU
- Chardonnay DOC, trocken
Cantina die Bertiolo, Cabert
weich, saftig mit typischen exotischen Aromen
Rheinhessen
- Grauer Burgunder, Kabinett trocken, Westhofener Bergkloster
markant, weinig, sortentypisch
Gundersheimer Höllenbrand, Riesling Spätlese lieblich,
- Winzergenossenschaft Westhofen
feinrassig, dominanter Geschmack mit viel Rückrad
Baden
- Burkheimer Schlossgarten, Müller Thurgau Kabinett halbtrocken,
Winzergenossenschaft Burkheim / Kaiserstuhl
feinblumig, zarte, harmonische Frucht
Friaul
- Chardonnay DOC, Grave del Friuli,Cabert, trocken
weich, saftig mit typischen exotischen Aromen
Bordeaux
- Canter-Sauvignon Blanc, Bordeaux AC, trocken
feiner Duft nach Wiesenblumen, pikant, mit feiner Fruchtsäure |
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| Rosèwein |
Languedoc-Rousillon
- Cabernet Sauvignon Rosé AC, Maurel Côtes des Lastours, halbtrocken
kräftige Frucht, Duft nach Himbeeren und Kirschen, |
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| Rotwein |
Rheingau
- Gimmeldinger Meerspinne, Dornfelder QbA trocken,
Winzergenossenschaft Weinbiet
kraftvoll, sortentypisch
Pfalz
- Blauer Portugieser, QbA trocken, Weingut Hammel & Cie
leichter, fruchtiger Wein mit feinfruchtigem,Aroma von Waldbeeren
Nahe
- Meddersheimer Paradiesgarten, Spätburgunder QbA lieblich
Winzergenossenschaft Rheingrafenberg
Abgerundet, samt mit feiner Restsüße
Baden
- Kiechlinsberger Ölberg, Spätburgunder QbA halbtrocken
Winzergenossenschaft Kiechlinsbergen
Duft von Süßkirschen, fruchtiges Aroma
Toskana
- Chianti DOCG, Vinciano, trocken
Kirschduft, saftig, ausgewogen, rassig
Friaul
- Merlot DOC, Grave del Friuli, Cabert trocken
intensive Blume, füllig, vollmundig
Australien
- Shiraz „Moyston“, Seppelt Vineyards
reife süßliche Frucht von schwarzen Kirschen, feine rauchige Nuancen,
mittlerer Körper, pfeffrige Anklänge
Saale - Unstrut » NEU
- Portugieser Edition 1893, Blauer Zweigelt QbA trocken
Weingut Uwe Lützkendorf
tiefes Kirschrot, feine Aromen von Cassis und Schattenmorellen,
fein abgerundete Frucht, zarte Tannine, saftig und lang im Abgang
Pfalz » NEU
- Blauer Portugieser, QbA trocken
Weingut Hammel & Cie
leichter, fruchtiger Wein mit feinfruchtigem Aroma von Waldbeeren
- Gimmeldinger Meerspinne, Dornfelder QbA trocken
Winzergenossenschaft Weinbiet
kraftvoll, sortentypisch
Baden » NEU
- Kiechlinsberger Ölberg, Spätburgunder QbA halbtrocken
Winzergenossenschaft Kiechlinsbergen
Duft von Süßkirschen, fruchtiges Aroma
Nahe » NEU
- Meddersheimer Paradiesgarten, Spätburgunder QbA lieblich
Winzergenossenschaft Rheingrafenberg
abgerundet, samt mit feiner Restsüße
Carnuntum » NEU
- Blaufränkisch, Qualitätswein trocken
Weingut Paul Achs
klares rubinrot mit violettem Schimmer, elegant und aromenreich,
fruchtig am Gaumen, langer Nachhall mit Vanillearoma
Friulini » NEU
- Sangiovese “S” II Cigno, trocken
Veneto IGT
kräftiges dunkelrot mit purpurfarbenen Reflexen, fruchtige Aromen von reifer
Sauerkirsche, Johannisbeere und Zimt, angenehm rund und harmonisch
Sizilien » NEU
- Nero d´Avola, trocken
intensives Bukett nach schwarzen Beeren und Schokolade, sehr reich,
kräftig im Mund
Friaul » NEU
- Merlot DOC, trocken
Grave del Friuli, Cabert
intensive Blume, füllig, vollmundig
Bordeaux » NEU
- Château Campot-Lafon, trocken
M. Guy Lartigue
würzige Aromen, gut eingebundenes Holz, ausgewogene Tannine
Australien » NEU
- Shiraz „Moyston“, Seppelt Vineyards
reife süßliche Frucht von schwarzen Kirschen, feine rauchige Nuancen,
mittlerer Körper, pfeffrige Anklänge |
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| Digestivauswahl |
| Wählen Sie Ihren Verdauungsschnaps |
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Echt Erzgebirge - Spezialitäten von E. F. Ullmann, Lauterbach
- Lauterbacher Tropfen
- Vugelbeerschnaps
Cognac & Co
- Wilthener Goldkrone
Whisky
- Johnnie Walker „Red Label“
Kräuter und Magenbitter
- Wilthener Gebirgskräuter
- Jägermeister
- Karlsbader Becher Bitter
- Fernet Branca
Wodka & Korn
- Wodka Gorbatschow
- Nordhäuser Doppelkorn
Grappa
- Grappa - Julia
Obstbrände
- Obstwasser
- Williams Christ Birne
- Kirschwasser
- Himbeergeist
Aquavit
- Aquavit – Malteser Kreuz
Tequila
- Tequila
Likör
- Baileys
- Batida de Coco |
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