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| 3-Gang-Menüs |
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| Rinderkraftbrühe mit gefüllten
Strudelsäckchen |
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Dreierlei Braten von Kalb, Rind und Schwein,
an Rotweinschalotten mit Gemüseherzen und hausgemachte Wickelklöße |
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| Marmoriertes Schokoladenmousse auf frischen
Früchten |
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| 18,00 EUR pro Person |
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| Variation vom Fjordlachs mit einer Schnittlauch-Creme-fraiche |
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Medaillons vom Schweinefilet
unter einer Austernpilzkruste
mit Kaiserschoten und Kartoffelplätzchen |
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| Johannisbeersüppchen mit Quarkkrapfen und Vanilleeis |
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| 22,00
EUR pro Person |
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| Kresseschaumsüppchen
mit Sellerie-Tomaten-Ravioli |
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Lachsfilet mit
Wiesenkräutern und Champignons gefüllt,
auf Rieslingsschaum
und tourniertem Gemüse |
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| Gratiniertes Mascarpone-Erdbeertörtchen |
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| 22,50 EUR pro Person |
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| Terrine von Strauß und
Krachmandeln an einem Couscous-Oliven-Salat |
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Kängurumedaillons auf
einem Confit von roten Zwiebeln und Feigen
dazu Kartoffelpüree |
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| Sorbet von Pink Grapefruit auf
Honigmelonensalat |
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| 27,00 EUR pro Person |
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| 4-Gang-Menüs |
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| Rahmsuppe von gelber Paprika mit Olivencrostinies |
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| Gegrillter Loup de Mer auf Rotweinrisotto und Artischoken |
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Maispoulardenbrust mit Morcheln und Pinienkernen
unter der Haut gefüllt,
geschmorte Tomaten und Kartoffelgnocchi |
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| Lauwarmer Ricotta-Kirschstrudel an einem Minzeis |
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| 29,00 EUR pro Person |
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| Zitronengrasessenz mit einer Scampi in der Chilitempura |
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| Red Snapper im Speckmantel auf Krabben-Ingwerschaum und Wildreis |
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| Kalbsmedaillons in der Pecannusskruste, grüner Spargel und Safrancouscous |
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| Vanilleparfait auf einem Ragout von karamellisierter Ananas und rotem Pfeffer |
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| 33,00 EUR pro Person |
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| Presnitztaler Lachsforellenfilet aus der Kräuterbeize
an einem Apfel-Meerettich-Confit |
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| Steinpilzrahmsuppe mit Parmesanklößchen |
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| Rinderfilet im Blätterteig gebacken an Rotweinschalotten und tourniertem Gemüse |
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| Halbgefrorenes von Zitrusfrüchten an gebratenen Feigen und weißen Portweinschaum |
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| 30,00 EUR pro Person |
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| Über Buchenholz geräuchertes Forellenfilet auf lauwarmen Kartoffel-Lauch-Salat |
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| Marienberger Hochzeitssuppe |
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| Zickleinrücken mit Wildkräutern geschmort und einer Mangoldkartoffelroulade |
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| Rhabarber und Erdbeeren im Blätterteigherz,
dazu Vanilleparfait |
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| 32,00 EUR pro Person |
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| 7-Gang -Menü |
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| Warm geräucherte Entenbrust auf einem Gemüsecarpaccio mit Himbeervinaigrette |
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| Kraftbrühe vom Kaninchen unter der
Blätterteighaube |
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| Steinbutt mit Kartoffelschuppen auf Trüffelschaum |
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| Aprikosensorbet |
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| Tournedo vom Rinderfilet mit Ochsenmark
gefüllt an einem Spargelragout im Kartoffelnest |
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| Verliebtes Kirschengeflüster |
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| Variation von französischem Rohmilchkäse
mit hausgebackenem Landbrot |
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| 44,00 EUR pro Person |
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| Vegetarisches Menü |
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| Tomatenessenz mit einer Ziegenkäseflan |
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| Wildkräuter-Löwenzahnsalat mit frischen Waldbeeren |
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| Tofu mit einer Mangoldfüllung,
auf einem Chilischaum, Austernpilze und Polentanocken |
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| Pfirsichtörtchen an einem Sorbet von
weißer Schokolade |
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| 26,00 EUR pro Person |
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| Kindermenü |
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| Rindfleischsuppe mit Gemüsemurmeln |
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| Kleines Pizzaherz |
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| Schnitzel Wiener Art mit Pommes frites und
Ketchup |
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| Eislasagne |
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| 10,00 EUR pro Kind |
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| Buffets |
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| Vorspeisen: |
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Terrine von der Forelle mit Limonen-Crème-fraiche
Crevettencocktail im Tomatenschiffchen
Roastbeef rosa gebraten mit Sahnemeerrettich
Marinierter Ziegenkäse in einer Kräuter-Paprika-Hülle |
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| Salate: |
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Blattsalate mit verschiedenen Dressings
Bunter Gemüsesalat
Kartoffelsalat mit Kresse |
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| Suppen: |
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Kresseschaumsuppe mit Räucherfisch
Rinderkraftbrühe mit tourniertem Gemüse |
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| Hauptgänge: |
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Kalbstafelspitz mit Calvadosäpfeln
Lachs im Blätterteigmantel
Gespickte Lammkeule mit Thymian |
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| Beilagen: |
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Ratatouille
Kaiserschoten
Kartoffelgratin
Safranreis
Wickelklöße |
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| Desserts: |
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Frische Obstssalat mit Vanillesauce
Nougatcreme
Cassis Sorbet
Birnentarteletts mit Mandelsaue
Pflaumentopfenstrudel |
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| 19,00 EUR pro Person |
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| Vorspeisen: |
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Gemüsecarpaccio mit Schafskäse
Marinierter Kalbstafelspitz mit frisch gehobeltem Meerrettich
Hausgebeizter Lachs mit Honig-Senf-Dill-Sauce
Geflügelterrine mit Mango |
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| Salate: |
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Salat von gegrillten Mittelmeergemüse
Blattsalate mit verschiedenen Dressings
Salat von Spargel und rosa Linsen |
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| Suppen: |
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Klare Ochsenschwanzsuppe mit Gemüseperlen
Champignonrahmsuppe mit Briochekäsecroutons |
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| Hauptgänge: |
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Roastbeef unter der Kräuterkruste
Roulade von der Baby-Pute mit einer Mangoldfüllung
Zanderfilet im Speckmantel gebraten |
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| Beilagen: |
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Gemüseragout
Speckbohnen
Römische Nocken
Kartoffelgratin
Spätzle |
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| Desserts: |
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Cappucccinomousse mit Schokoladensauce
Warmer Kirschstrudel mit Vanillesauce
Créme Caramel mit Orangen parfümiert |
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| 24,00 EUR pro Person |
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| Vorspeisen: |
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Marinierte, gegrillte Sardinen
Luftgetrockneter Schinken
Gefüllte Tomaten mit Peconco
Terrine von Kaninchen und Steinpilzen |
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| Salate: |
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Spinat-Rachiccio-Salat mit Olivenvinaigrette
Artischoken-Bohnen-Salat
Mediterraner Nudelsalat |
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| Suppen: |
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Basilikumessenz mit Pinienkernnocken
Fischsuppe mit Fenchel |
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| Hauptgänge: |
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Maispoulardenbrust mit Salbei und getrockneten
Tomaten
unter der Haut gefüllt
Rinderfilet mit Ruccola im Blätterteigmantel gebacken, Olivensauce
Gegrilltes Goldbrassenfilet mit Chilibutter |
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| Beilagen: |
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Buntes Paprikagemüse
Mangoldblättchen
Steinpilzpolentanocken
Klare Kartoffeln
Trüffelnudeln |
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| Desserts: |
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Tiramisu
Kirschkuchen mit Mandelschaum
Aprikosen–Joghurt-Sorbet |
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| 30,00 EUR pro Person |
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| Alle unsere Buffets liefern wir Ihnen selbstverständlich
auch nach Hause. |
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| Canapées |
Stück 2,00 EUR |
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| als belegte Baguettescheibe |
Stück 2,30 EUR |
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| als hausgebackenes Ciabattabrot |
Stück 2,80 EUR |
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Roher Schinken mit Melone
Roastbeef rosa mit Cornichons
Poulardenbrust mit Früchten
Tatar mit Kapern und Zwiebeln
Geräucherte Entenbrust mit Champignons
Geräucherter Lachs mit Meerrettich
Shrimps mit Avocado
Mariniertes Forellenfilet mit Radieschen
Hackepeter mit Zwiebelringen |
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Camembert mit Trauben
Kräuterfrischkäse mit Oliven
Tomaten und Mozarella mit Pesto |
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Sellerie-Apfel-Salat mit Wallnüssen
Gemüsetatar mit Tomatenschiffchen |
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